¡Recetas Veganas!, más que una moda, un estilo de vida o una necesidad para algunos pero, un placer para el paladar de todos.
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Recetas veganas. La salud de los vegetales
La comida vegetariana y sobre todo la vegana están muy de moda, en boca de todos (y nunca mejor dicho).
Pero, ¿qué diferencia existe entre comida vegana y vegetariana?
Comida vegana
El veganismo no afecta únicamente a la alimentación. Se habla de veganismo estricto cuando prescindimos totalmente del uso de productos o servicios de origen animal, ya sean para:
- Alimentos
- Medicamentos
- Cosmética
- Transporte
- Vestimenta
- Experimentación
- O cuales quiera otros.
Mucha gente dice/piensa que es imposible crear grandes platos, sabrosos y deliciosos sin incluir ningún producto animal. Os vamos a demostrar que no sólo es posible, sino que además es fácil y barato.
Comida vegetariana
En el vegetarianismo o vegetarismo, el principio fundamental es una dieta alimenticia en la cual no se consumen alimentos cárnicos ni pescados.
Suele ir acompañado de una filosofía y un estilo de vida.
En principio, es menos restrictiva que el veganismo, aunque hay muchas variantes de vegetarismo.
Valores nutricionales de los principales ingredientes de las recetas veganas
Valores nutricionales de algunos de los alimentos que consideramos básicos en la cocina vegana.
Tofu
Por cada 100 gramos de tofu tendremos:
- Calorías: 76
- Proteínas: 8 gramos
- Grasas: 4.8 gramos
- Carbohidratos: 1.9 gramos
- Calcio: 350 mg
- Hierro: 5. mg
- Magnesio: 121 mg
Brocoli
El brocoli es uno de esos super – alimentos que no pueden faltar en ninguna dieta, sea o no sea vegana.
Por cada 100 gramos de brocoli tendremos:
- Calorias: 38
- Proteínas: 4.4 gramos
- Grasas: 0.9 gramos
- Carbohidratos: 1.8 gramos
- Fibra: 2.6 gramos
- Calcio: 56 mg
- Hierro: 1.7 mg
- Magnesio: 22 mg
Jarabe de maíz
El jarabe de maíz es un sustituto de la miel en el veganismo, en lugar de usar un edulcorante fabricado por insectos se utiliza un jarabe elaborado a partir de almidón o fécula de maíz.
A nivel nutricional es casi en su totalidad hidratos de carbono.
Cero proteínas, cero fibra alimentaria y casi cero grasas.
Por cada cien gramos de jarabe de maiz tenemos 283 Kcal y un total de 76.8 gramos de hidratos de carnono.
Las mejores recetas veganas que puedes encontrar
Aquí encontrarás las mejores recetas veganas del mundo, las más sanas y fáciles de preparar:
- Wok de arroz y verduras con tofu
Wok de arroz y verduras con tofu
Ingredientes. Receta vegana de wok de arroz y verduras con tofu
- 2/3 de taza de arroz basmati (135 gramos)
- 275 gramos de tofu firme
- Salsa de soja al gusto
- 1/4 de taza de pimiento rojo (35 gramos)
- 1/4 de taza de pimiento verde (30 gramos)
- 30 gramos de cebolla
- 1/4 de taza de calabacín (35 gramos)
- 1/4 de taza de brotes de soja (25 gramos)
- 35 gramos de maíz (35 gramos)
- 1/4 de taza de brócoli (20 gramos)
Elaboración. Receta vegana de wok de arroz y verduras con tofu
Lo primero que haremos es cocer el arroz y dejar que se enfríe.
Prepara el tofu de la manera que más te guste: al horno, en freidora o en una sartén.
Verteremos un chorrito de salsa de soja y doraremos las tiras de tofu un par de minutos para que absorban la salsa y cojan sabor.
Verteremos agua en el wok y añadir las verduras cuando el agua esté hirviendo. Cocina las verduras cortadas en tiras a tu gusto, al dente o más cocinadas.
Añade el arroz, las verduras y el tofu al wok y saltea durante un par de minutos.
Añade salsa de soja al gusto.
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