Las Recetas de Mila

Carne. Recetas con carne

Recetas de carne

La carne es el alimento proteico por excelencia y el rey de los segundos platos.

Existen una variedad de carnes extraordinaria: vacuno, cerdo, caza, incluso algunas más exóticas como la carne de potro, canguro, etc…

Carne. El rey de los segundos platos

La carne es un ingrediente principal y muy contundente por su contenido tanto calórico como proteico.

Existen tantas maneras de preparar la carne como alcance la imaginación.

A continuación aporto una selección de mis recetas preferidas con ingrediente principal cárnico. Espero que os gusten.

Receta de tarta de chorizo

Ingredientes de la tarta de chorizo

  • 2 pimientos verdes.
  • 200 gramos de chorizo.
  • 300 gramos de nata de guisar.
  • 3 huevos.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Masa de hojaldre congelada.

Elaboración de la tarta de chorizo

Cortar los pimientos en trocitos pequeños, y rehogar en la sartén hasta que esten blandos.

Rehogar el chorizo en trocitos pequeños un poquito.

Una vez hecho esto se retira el aceite sobrante.

Añadiendo los pimientos y el chorizo a los huevos que están batidos junto con la nata añadiendo sal y pimienta a gusto.

Ponemos el hojaldre en un molde de tarta, pinchando el fondo con un tenedor para que no suba.

Introducimos el relleno en el hojaldre y con el horno precalentado a 180º ó 190º, metemos el molde de la tarta, hasta que este cuajada 40 minutos aproximadamente.

Sabremos que esta hecha pinchando con una aguja y si sale limpia,, esta hecha.

Se puede tomar templada o fría.

Receta de Pecho de ternera Asada

Un plato delicioso para sorprender y asombrar a tus comensales.

¡Atrevete a triunfar con la receta de pecho de ternera asada!

INGREDIENTES para preparar pecho de ternera asada

  • Un kilo y medio de pecho de ternera con costillas.
  • Una cucharada de orégano.
  • Un diente de ajo.
  • cuatro cucharadas de a ceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN de la receta de pecho de ternera asada

Machacar en mortero el diente de ajo con el orégano, la sal y unas cucharadas de aceite.

Untar bien la carne con la mezcla anterior y dejar macerar durante unas horas.

Poner el horno fuerte y colocar la carne en una asadora, dejando que se haga durante tres cuartos de hora.

Debemos ir pintándola de cuando en cuando con su propio jugo y el que sobro de la maceración.

Damos unos golpes al hueso para que se corte bien. – Se puede acompañar de patatas asadas, zanahorias hervidas y tomatitos.

Receta de conejo borrachín

Lo más rico del campo y lo más nuestro. La carne de conejo es una de las carnes más sanas que tenemos en el mercado, alto valor proteico y bajo contenido en grasa.

!Se viene deliciosa receta de conejo¡

Y que no os engañe el nombre, es un plato para todos los públicos.

INGREDIENTES de la receta de conejo borrachín

  • Un conejo de 1.300 grs. aproximadamente.
  • 2 cebollas medianas en juliana muy finita.
  • 1 vaso de los de agua de coñac.
  • Aceite.
  • Sal.

ELABORACIÓN del conejo borrachín

En una sartén se ponen cuatro cucharadas de aceite y se fríe lentamente la cebolla en juliana, una vez bien pochada, se escurre y se retira.

Si el aceite esta limpio se le añade más y se va friendo el conejo troceado y salpimentado, haciendolo a fuego no muy fuerte.

Una vez frito se va pasando a una cazuela, poniéndole por encima la cebolla, se pone a cocer despacito y se añade el vaso de coñac.

Se deja que reduzca el coñac y se aparta del fuego, dejándole reposar más o menos una hora.

Receta de musaca

INGREDIENTES para nuestra receta de musaca de carne

  • Ajo picado
  • Media cebolla bien picadita.
  • Medio pimiento verde bien picadito.
  • 1/2 vaso de salsa de tomate.
  • Medio vaso de vino.
  • Un vaso de caldo o de agua.
  • 500 grs de carne picada – mitad cerdo y mitad ternera.
  • 2 berenjenas en laminas finitas hechas a la plancha.
  • 2 Cucharadas de aceite.
  • 3 cucharadas de harina.
  • Leche la que admita.
  • Pimienta molida y nuez moscada.
  • Queso rallado.

ELABORACIÓN de una deliciosa musaca de carne

Se hace un sofrito con ajo, cebolla, pimiento y salsa de tomate.

Cuando este el sofrito hecho se añade la carne picada y se sigue rehogando añadiéndole el vaso de vino y cuando haya reducido se añade el caldo o el agua, dejando que todo esto reduzca.

Hacemos las berenjenas a la plancha y reservamos

Hacemos la bechamel, calentamos el aceite en sarten, puede ser oliva o girasol

Cuando esté caliente se tuesta la harina, se añade la leche y se deja hervir dando vueltas para que no se pegue.

Añadimos sal, pimienta molida y nuez moscada.

En un molde, ponemos la carne , la cubrimos con las berenjenas y por ultimo ponemos la bechamel que rociamos con el queso rallado.

Lo introducimos en el horno a temperatura fuerte hasta que esté gratinado.

Receta de carne. Patatas con chorizo y pimientos

La verdad es que cuando pienso en comida de pueblo, esta receta suele ser de las primeras que me viene a la cabeza.

Si bien es cierto que este plato es una pequeña bomba calórica, debemos decir que es un plato delicioso.

INGREDIENTES de la receta de patatas con chorizo y pimientos

  • 1 kilo de patatas.
  • media cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 150 gramos de chorizo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1.000 ml de caldo de carne.
  • Pimentón dulce.
  • 1 hoja de laurel.
  • Aceite de oliva o de girasol.
  • Sal.

ELABORACIÓN de las patatas con chorizo y pimientos

En una cazuela se ponen tres cucharadas de aceite, se calienta un poco y se le añade el ajo picadito, la cebolla y se rehoga durante 10 minutos a fuego lento.

Se añaden el pimiento y el chorizo en rodajas no muy finas, lo dejamos rehogar cinco minutos más, añadimos el pimentón una cucharadita y se remueve bien.

Ponemos el caldo en la cazuela junto con las patatas partidas en trozos, con una pizca de sal y laurel, se pone a fuego fuerte y cuando empieza a hervir se baja el fuego y se deja  cocer durante 30 minutos en cazuela tapada, removiendo de vez en cuando.

Se rectifica de sal y agua si es necesario, y una vez que ha terminado de cocer se deja reposar 10 minutos.

Receta de carne. Aleta de ternera rellena

Seguramente hay gente que se pregunta: “¿la ternera en qué parte tiene las aletas?, ¿se trata de una vaca nadadora?.

¿qué es la aleta de ternera?.

Se encuentra situada en la parte delantera del animal, más concrétamente detrás de las extremidades delanteras, es el bajo pecho y cerca de ella están el Costillar y la Espaldilla.

Es una pieza delgada con forma rectangular, muy magra y con poca grasa. Perfecta para un aporte proteico con bajas calorías.

Se trata también de una pieza perfecta para el tipo de preparación de esta receta.

INGREDIENTES de la aleta de ternera rellena. Receta de carne

  • 750 gramos de aleta de ternera.
  • 10 ó 12 aceitunas de manzanilla deshuesadas.
  • Pimiento morrón a gusto.
  • 100 gramos de carne de ternera picada o se sustituye por dos hamburguesas.
  • 3 lonchas de jamón serrano.
  • 2 huevos duros.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 vasito de vino tinto.
  • 2 vasos de caldo de carne.
  • Sal y pimienta.

ELABORACIÓN de la aleta de ternera rellena. Receta de carne

Se extiende la aleta en la mesa de trabajo, se aplana muy bien y se sazona.

Seguidamente distribuimos en hileras , el pimiento morrón en tiras, el jamón cortado fino, los huevos enteros, la carne picada o hamburguesas y las aceitunas cortadas.

Se va haciendo un rollo bastante apretado y se ata, se calienta el horno a 180º en una fuente o en la placa, previamente untada de aceite.

Verteremos por encima el vino con la pimienta.

A media cocción se incorpora el caldo dejándolo en el horno 45 minutos en total.

Se retira del horno y se deja enfriar antes de cortar la cuerda.

Se recoge el caldo de la cocción y se hierve hasta que reduzca un poco. Si la salsa queda líquida se puede añadir harina de maíz diluida en un poco de agua fría, y si queda muy gorda se añade agua.

Ya esta lista la carne. Se puede acompañar con puré de patatas, zanahorias o patatas asadas.


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