Espinacas con huevo y jamón y cinta de lomo a la plancha

A ver, ¿cuántas veces hemos llegado a casa después de un día de esos que parece que tienen 48 horas, con los niños reclamando comida al instante y la nevera mirándote con cara de pocos amigos? En mi casa, eso era el pan de cada día, sobre todo cuando los peques estaban en plena etapa de “lo verde no me gusta”.

Pero una tiene sus trucos, ¿verdad?

Siempre he dicho que la cocina no tiene por qué ser complicada para ser deliciosa y nutritiva. Y, sobre todo, no tiene por qué robarnos un tiempo precioso que podemos dedicar a un cuento antes de dormir o, por qué no, a un ratito de paz con nosotras mismas.

La clave está en esos platos comodín, que sabes que siempre triunfan y que te sacan de cualquier apuro.

Por eso, esta receta de Espinacas con huevo y jamón y cinta de lomo a la plancha es de esas que, os lo prometo, te salva la tarde, la semana y hasta el presupuesto. Es un plato completo, equilibrado y, lo mejor de todo, que gusta a casi todos. Sí, incluso a los que tuercen el morro con las verduras.

Espinacas con Huevo y Jamón y Cinta de Lomo a la Plancha: El Menú Semanal que te Salva

Este plato es un clásico en mi recetario familiar. Combina la ligereza y los nutrientes de las espinacas, la proteína del huevo y el toque sabroso del jamón, todo ello acompañado de unos tiernos filetitos de cinta de lomo.

Es la comida perfecta para un día ajetreado, porque se prepara en un pispás y ofrece una cena completa sin complicaciones.

Además, es una forma estupenda de meter verdura en el menú sin que parezca una imposición. El jamón y el huevo camuflan el sabor de las espinacas para los paladares más reacios, y la cinta de lomo es siempre un acierto seguro.

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de espinacas frescas (o congeladas)
• 4 huevos medianos
• 100 g de jamón serrano o ibérico en tacos
• 400 g de cinta de lomo de cerdo (en filetes finos)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto

Paso a Paso: Un Plato para Disfrutar sin Complicaciones

Mirad, la clave de este plato es la sencillez y el buen producto. No necesitamos grandes florituras para que algo esté rico y alimente de verdad. Os cuento cómo lo hago yo:

Preparamos las espinacas: Si usáis espinacas frescas, las lavamos muy bien y las escurrimos. Si son congeladas, las cocemos siguiendo las instrucciones del paquete y luego las escurrimos a conciencia, apretando bien para que suelten toda el agua. Este paso es fundamental para que el revuelto no quede aguado.

Sofrito para las espinacas: En una sartén amplia, ponemos un buen chorro de aceite de oliva. Pelamos los ajos, los laminamos y los doramos suavemente en el aceite. Cuando empiecen a tomar color, añadimos los tacos de jamón y los salteamos un par de minutos hasta que suelten su aroma y se pongan un poco crujientes.

El revuelto: Ahora añadimos las espinacas escurridas a la sartén con el ajo y el jamón. Las salteamos unos 3-4 minutos para que se mezclen los sabores.

Rompemos los huevos directamente en la sartén sobre las espinacas y, con una cuchara de madera o espátula, vamos removiendo suavemente hasta que los huevos estén cuajados a nuestro gusto, pero sin que queden secos. Salpimentamos con cuidado, porque el jamón ya aporta sal.

Preparamos el lomo: Mientras las espinacas se hacen, en otra sartén o plancha bien caliente, echamos unas gotas de aceite. Salpimentamos los filetes de lomo y los hacemos a la plancha vuelta y vuelta, apenas un minuto por cada lado, hasta que estén dorados y jugosos. Si los hacéis demasiado, quedan secos y duros.

A servir: Repartimos las espinacas con huevo y jamón en los platos y acompañamos con los filetitos de lomo recién hechos. ¡Veréis qué buena pinta y qué rápido!

El Rincón de Mila: Ahorro y Estrategia

En esto de la cocina, no solo se trata de ingredientes, sino también de estrategia. Para el lomo, mi consejo es comprar la pieza entera cuando está de oferta. La podéis cortar en filetes finos, como para esta receta, y congelar en porciones.

Así siempre tenéis algo de carne a mano para un día de prisas. Y con las esppinacas, si os sobran un poco del revuelto, podéis aprovecharlas al día siguiente como relleno de una tortilla francesa o unas empanadillas. ¡Aquí no se tira nada!

Conservación y Variaciones

Las espinacas con huevo y jamón se disfrutan mejor recién hechas, pero si os sobra, podéis guardarlas en un recipiente hermético en la nevera hasta 24 horas. El lomo, sin embargo, sí que pierde bastante si lo recalentamos, así que os recomiendo cocinar solo los filetes que vayáis a consumir en el momento.

¿Y si queréis variar? Podéis añadir unos champiñones salteados al revuelto, o cambiar el jamón por unos taquitos de pavo. Con el lomo, una pizca de pimentón dulce al final o unas hierbas provenzales le dan un toque distinto. ¡Imaginación al poder!

Prepara las deliciosas Espinacas con huevo y jamón y cinta de lomo a la plancha. Una receta rápida, económica y saludable para toda la familia.